NASZE SERY

FUNKCJONARIUSZ

Ser dojrzewający z mleka krowiego z przerostem pleśni w stylu angielskim.

Ma wyraźnie ostry i przyjemny aromat szlachetnej pleśni z delikatną podgrzybkową nutą. Funkcjonariusz to podpuszczkowy ser pleśniowy o wyraźnym, ostrym i wielopłaszczyznowym smaku i kremowej rozpływającej się w ustach konsystencji. Zawdzięcza ją specjalnemu procesowi wytwarzania charakterystycznemu dla serów angielskich. Ser po rozkrojeniu odsłania marmurkowy rysunek szlachetnej pleśni.

Ser solony jest bezpośrednio do masy po mieleniu, tuż przed prasowaniem.

Funkcjonariusz dojrzewa 12-14 tygodni. Występuje w kręgach wielkości około 4 kg.

Świetnie smakuje solo, dobrze się topi, może być składnikiem sosu. Sprawdzi się w parze z winem, piwem i cydrem.

Funkcjonariusz Sery Dojrzewające
Sery Dojrzewające

DŻENTELMEN

Ser dojrzewający z mleka krowiego w stylu angielskim.

Swoją charakterystyczną kruchą i zarazem maślaną konsystencję zawdzięcza procesowi cheddaryzacji. Smak sera rozwija się wraz z czasem dojrzewania. Początkowo ser jest, śmietankowy i kremowy, wraz z upływem czasu smak i aromat staje się bardziej złożony, bogaty, kompleksowy i wielopłaszczyznowy. Z czasem ser nabiera ostrego smaku połączonego z wyraźną kwasowością. Dżentelmen jest słony i dość wytrawny.

Ser solony jest bezpośrednio do masy serowej tuż przed prasowaniem.

Dżentelmen dojrzewa 3, 6 lub 9 miesięcy. Występuje w kręgach około 4 kg.

Świetnie smakuje solo, dobrze się topi, może być składnikiem sosu. Sprawdzi się w parze z winem, piwem i cydrem.

KORNIK

Ser dojrzewający z mleka krowiego w stylu alpejsko-holenderskim.

Kornik czerpie to co najlepsze z każdego stylu. Autorska receptura sera zdobyła 2 nagrody w 2018 roku. Ser został wyróżniony na festiwalu Czas na Ser w Lidzbarku Warmińskim. Kornik otrzymał również pierwszą nagrodę w III Mazowieckim Konkursie Serów Zagrodowych. Ser ma słodki i orzechowy aromat i smak, który jest wynikiem specjalnie opracowanego procesu technologicznego, użytych bakterii oraz czasu dojrzewania.

Kornik dojrzewa 3, 6 lub 9 miesięcy. Występuje w 2 rozmiarach kręgów o wielkości około 4 i 8 kg.

Świetnie smakuje solo, dobrze się topi, może być składnikiem sosu. Sprawdzi się w parze z winem, piwem i cydrem.

Kornik Sery Dojrzewające Nasze sery
Ser Delikwent Sery Dojrzewające

DELIKWENT

Ser dojrzewający z mleka krowiego w stylu alpejskim.

Delikwent to twardy ser podpuszczkowy, który zdobył II miejsce w III Mazowieckim Konkursie Serów Zagrodowych organizowanym przez marszałka woj. mazowieckiego. Ser dojrzewa w 5 różnych wersjach i nacierany jest przez pierwsze 3 miesiące dojrzewania białym lub czerwonym winem, cydrem, piwem lub destylatem. Ser ma słodki i orzechowy smak charakterystyczny dla serów alpejskich. Intensywność oraz struktura sera uzależniona jest od czasu dojrzewania.

Delikwent dojrzewa 3, 6 lub 9 miesięcy. Występuje w 2 rozmiarach kręgów o wielkości około 4 i 8 kg.

Świetnie smakuje solo, dobrze się topi, może być składnikiem sosu. Sprawdzi się w parze z winem, piwem i cydrem.

KAPITALNY

Ser dojrzewający z mleka krowiego w stylu holenderskim

Ser w początkowej fazie dojrzewania ma elastyczną strukturę i kremowy śmietankowy smak z delikatną orzechową nutą w aromacie i smaku. Z czasem aromat i smak staje się bardziej ostry i wyraźnie orzechowy, struktura sera staje się też bardziej zwarta w wyniku utraty wody podczas dojrzewania. Kapitalny zawdzięcza swój charakterystyczny smak specjalnemu procesowi wytwarzania. W odpowiednim czasie część serwatki zostaje odebrana i uzupełniona wodą. Mniejsza ilość serwatki to mniejsza ilość laktozy do fermentacji przez bakterie w efekcie czego otrzymujemy słodszy ser.

Kapitalny dojrzewa minimum 4 tygodnie lub 3, 6 i 9 miesięcy. Występuje w 2 rozmiarach kręgów o wielkości około 4 i 8 kg.

Świetnie smakuje solo, dobrze się topi, może być składnikiem sosu. Sprawdzi się w parze z winem, piwem i cydrem.

Kapitalny Sery Dojrzewające

Login Account

Already a Rubnio Customer?

Invaild email address.

6 or more characters, letters and numbers. Must contain at least one number.

Your information will nerver be shared with any third party.